AVELAR
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Matança na festa
Sexta-feira, 15.08.08
O porco que aparece nas fotos tem uma história: então não é que foi morto em plena apresentação dos carros alegóricos?!
Aquilo é que foi gritar ao sentir-se agarrado para ser posto em cima da banca…
E, apesar de ser feito em cartão, além de gritar, deitou sangue!...
E os presentes até provaram uma bela “cacholada” feita com o dito.
“Cacholada”:
400 g de bofe
400 g de fígado
200 g de rissol de porco (véu das tripas)
200 g de sangue cozido
2dl de vinho tinto
2,5dl de água
2 cebolas médias
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 folha de louro
Salsa q. b.
pimenta q.b.
sal q.b.
vinho tinto q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
vinho tinto q.b.
Num tacho ponha a fritar o rissol, cortado aos bocados. Quando estiver frito, tirar os torresmos e juntar a cebola picada, à gordura. Quando a cebola estiver loura, juntar o bofe e o fígado cortados aos bocados e o louro, a salsa, o alho, a pimenta e o vinho, o sal. Deixe cozer. Juntar água, aos poucos, se começar a ficar seco. Rectificar os temperos. Quando estiver cozido, junta-se o sangue, que previamente foi cozido, partido aos bocadinhos. Deixar apurar em lume brando. Sirva acompanhado de batatas cozidas.
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